Gerçek bir baklava, doğru pişirme tekniğiyle hayat bulur. Taş fırınlarımız, yüzlerce yıllık geleneklerin izini taşıyan en önemli parçamızdır. Yüksek ısıyı dengeli bir şekilde dağıtan taş fırınlarımız, baklavamızın her katmanını eşit şekilde pişirerek altın sarısı rengini ve mükemmel çıtırlığını sağlar.
Ancak taş fırın yeterli değildir; işin sırrı, ustanın elindedir. Isıyı doğru kontrol eden, fırından yükselen koku ve baklavanın renk tonundan pişme derecesini anlayan ustalarımız, her tepsiyi bir sanat eseri gibi hazırlar. Pişme süresi ve sıcaklığı milimetrik bir hassasiyetle ayarlanır, böylece ne hamur kalır ne de yanar.
Bu geleneksel yöntemle, baklavamızda taş fırının verdiği hafif tütsü kokusu ve çıtır doku her lokmada hissedilir. Çünkü baklavamız sadece pişmez; taş fırında ustalıkla şekillenir!
